¿Cuántas calorías tiene un plato casero?

Una ración normal de cada plato, con la receta a la vista: los ingredientes en crudo, lo que pesan ya en el plato y de qué ficha oficial sale cada cifra. Así sabes qué cuenta y puedes ajustarlo a tu plato.

¿De dónde salen las cifras?

Cada plato es una receta con cantidades de ración (las recomendadas por la SENC cuando las hay) y los ingredientes de las bases de datos oficiales: USDA FoodData Central, BEDCA (AESAN) y el Bundeslebensmittelschlüssel alemán. El peso cocinado sale de comparar la ficha cruda y la cocinada del mismo alimento, y cada plato se contrasta con fichas de plato preparado cuando existen. Lo que más cambia de una casa a otra es el aceite: por eso va siempre en la receta.