Wie viele Kalorien hat ein Gericht?

Eine normale Portion jedes Gerichts, mit offenem Rezept: die rohen Zutaten, was sie auf dem Teller wiegen und aus welchem offiziellen Eintrag jede Zahl stammt. So weißt du, was zählt, und kannst es an deinen Teller anpassen.

Woher kommen die Zahlen?

Jedes Gericht ist ein Rezept mit Portionsmengen und Zutaten aus offiziellen Datenbanken: Bundeslebensmittelschlüssel (Max Rubner-Institut), USDA FoodData Central und BEDCA (Spanien). Das Gewicht nach dem Kochen stammt aus dem Vergleich von roher und gekochter Variante desselben Lebensmittels, und jedes Gericht wird, wo vorhanden, mit Einträgen für das fertige Gericht abgeglichen. Am stärksten schwankt von Küche zu Küche das Öl, deshalb steht es immer im Rezept.