Calories : paella valencienne
Portion: une assiette de paella valencienne au poulet et au lapin (80 g de riz cru) · 436 g
751kcal par portion
172kcal pour 100 g
- Protéines
- 36,5 g
- Glucides
- 68,9 g
- Lipides
- 33,7 g
- Fibres
- 4,1 g
- Sel
- 1,7 g
Glucides disponibles, sans les fibres (comme sur l’étiquette européenne).
Ton assiette est différente ?
Chaque cuisine a sa façon et les portions varient. Prends ton assiette en photo et Renzy te dit ses calories.
Essaie avec une photoLa recette, au gramme près
Voici d’où viennent les chiffres : chaque ingrédient cru, son poids dans l’assiette et ses calories, avec la fiche de la base de données correspondante.
| Ingrédient | Cru | Dans l’assiette | kcal | Source |
|---|---|---|---|---|
| riz rond | 80 g | 222 g | 288 | USDA |
| cuisse de poulet (avec la peau) | 100 g | 68 g | 214 | USDA |
| lapin | 60 g | 40 g | 82 | USDA |
| haricots plats (ferraura) | 40 g | 40 g | 12 | USDA |
| garrofó (gros haricots de Lima) | 25 g | 25 g | 28 | USDA |
| tomate râpée | 25 g | 25 g | 4 | USDA |
| huile d’olive | 13,5 g | 14 g | 119 | USDA |
| paprika (pimentón) | 1 g | 1 g | 3 | USDA |
| safran | 0,1 g | 0,1 g | 0 | USDA |
| sel | 1,5 g | 1,5 g | 0 | USDA |
| Total | 436 g | 751 |
Quantités selon les portions recommandées par la Société espagnole de nutrition (SENC) ; le reste, recette standard Renzy.
Comparé aux fiches de plat préparé
Pour vérifier la recette, on la compare aux fiches de ce plat tout prêt dans d’autres bases de données (0 % = identique).
BEDCA: Paella · 172 kcal pour 100 g · 0 % pour 100 g
BEDCA « Paella » : ne précise pas de quelle paella il s’agit ; son sodium (48 mg/100 g) indique qu’elle a été analysée sans sel.
USDA FNDDS: Paella, NFS · 169 kcal pour 100 g · +2 % pour 100 g
USDA FNDDS « Paella, NFS ».
BLS 4.0: Paella (BLS X890933) · 102 kcal pour 100 g · +69 % pour 100 g
BLS « Paella » (recette allemande).
À savoir
- Le facteur de cuisson du riz est celui du riz bouilli de l’USDA ; celui de la paella (plus sèche, avec socarrat) peut être un peu plus bas, ce qui augmenterait les kcal/100 g mais pas celles de la portion.
- Gras du poulet et du lapin : compté en entier (il reste dans le riz).
FAQ
Combien de calories dans une portion de paella valencienne ?
Une assiette de paella valencienne au poulet et au lapin (80 g de riz cru) : environ 436 g au total et 751 kcal, avec 36,5 g de protéines, 68,9 g de glucides, 33,7 g de lipides et 1,7 g de sel.
Combien de calories dans 100 g de paella ?
Environ 172 kcal pour 100 g de plat fini, avec notre recette standard.
Combien de calories l’huile apporte-t-elle à la paella ?
Les 13,5 g d’huile (une cuillère à soupe par personne) font 119 kcal, soit 16 % du plat ; le riz, 288 kcal.
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Données : USDA FoodData Central (SR Legacy), BEDCA (base espagnole de composition des aliments, AESAN) et Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0). Le poids cuit vient de paires cru/cuit de la même base.