Calories : escalope viennoise (veau)
Portion: une escalope de veau de 150 g (poids cru), panée et frite au beurre clarifié, sans accompagnement · 167 g
372kcal par portion
222kcal pour 100 g
- Protéines
- 36,7 g
- Glucides
- 19,5 g
- Lipides
- 15,8 g
- Fibres
- 1,3 g
- Sel
- 1,5 g
Glucides disponibles, sans les fibres (comme sur l’étiquette européenne).
Ton assiette est différente ?
Chaque cuisine a sa façon et les portions varient. Prends ton assiette en photo et Renzy te dit ses calories.
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Voici d’où viennent les chiffres : chaque ingrédient cru, son poids dans l’assiette et ses calories, avec la fiche de la base de données correspondante.
| Ingrédient | Cru | Dans l’assiette | kcal | Source |
|---|---|---|---|---|
| escalope de veau (cuisseau) | 150 g | 106 g | 134 | BLS 4.0 |
| farine | 8 g | 8 g | 29 | USDA |
| œuf | 20 g | 20 g | 29 | USDA |
| chapelure | 20 g | 20 g | 73 | BLS 4.0 |
| beurre clarifié absorbé à la cuisson * | 12 g | 12 g | 108 | BLS 4.0 |
| sel | 0,8 g | 0,8 g | 0 | USDA |
| Total | 167 g | 372 |
Recette standard Renzy : il n’existe pas de portion officielle pour ce plat. * Quantité ou cuisson estimée par Renzy (sans donnée officielle).
Comparé aux fiches de plat préparé
Pour vérifier la recette, on la compare aux fiches de ce plat tout prêt dans d’autres bases de données (0 % = identique).
BLS 4.0: Wiener Schnitzel gebraten (BLS Y231322) · 192 kcal pour 100 g · +16 % pour 100 g
BLS « Wiener Schnitzel gebraten ».
À savoir
- D’origine autrichienne ; classée avec les plats allemands parce que c’est ainsi qu’on la cherche (« Kalorien Schnitzel »).
- Estimation Renzy (sans source pour l’étayer) : beurre clarifié absorbé à la cuisson.
FAQ
Combien de calories dans une escalope viennoise (Wiener Schnitzel) ?
Une escalope de veau de 150 g (poids cru), panée et frite au beurre clarifié, sans accompagnement : environ 167 g au total et 372 kcal, avec 36,7 g de protéines, 19,5 g de glucides, 15,8 g de lipides et 1,5 g de sel.
Combien de calories dans une escalope viennoise avec des frites ?
Ajoute 150 g de frites (BLS 41140) : environ 303 kcal, pour un total de ≈675 kcal.
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Autres plats
Voir tous les plats →Données : USDA FoodData Central (SR Legacy), BEDCA (base espagnole de composition des aliments, AESAN) et Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0). Le poids cuit vient de paires cru/cuit de la même base.