Combien de calories dans un plat ?
Une portion normale de chaque plat, avec la recette sous les yeux : les ingrédients crus, leur poids dans l’assiette et la fiche officielle d’où vient chaque chiffre. Tu sais ce qui compte et tu peux l’adapter à ton assiette.
| Plat | Portion | kcal par portion | kcal pour 100 g | Protéines |
|---|---|---|---|---|
| Croquettes au jambon | 227 g | 600 | 264 | 19,7 g |
| Döner kebab (sandwich) | 356 g | 681 | 191 | 43,6 g |
| Escalope viennoise (veau) | 167 g | 372 | 222 | 36,7 g |
| Gaspacho (verre de 250 ml) | 250 g | 132 | 53 | 2,0 g |
| Paella aux fruits de mer | 426 g | 548 | 129 | 28,2 g |
| Paella valencienne | 436 g | 751 | 172 | 36,5 g |
| Patatas bravas (pommes de terre sauce piquante) | 228 g | 624 | 273 | 7,6 g |
| Spaghetti à la carbonara | 296 g | 614 | 208 | 27,1 g |
| Spaghetti bolognaise | 357 g | 640 | 179 | 28,1 g |
| Tortilla espagnole aux oignons | 249 g | 374 | 150 | 13,1 g |
D’où viennent les chiffres ?
Chaque plat est une recette avec des quantités de portion (celles de la Société espagnole de nutrition quand elles existent) et des ingrédients issus des bases officielles : USDA FoodData Central, BEDCA (Espagne) et le Bundeslebensmittelschlüssel allemand. Le poids cuit vient de la comparaison des fiches crue et cuite du même aliment, et chaque plat est confronté aux fiches de plat préparé quand elles existent. Ce qui varie le plus d’une cuisine à l’autre, c’est l’huile : elle figure toujours dans la recette.
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