Calories : paella aux fruits de mer
Portion: une assiette de paella aux fruits de mer (80 g de riz cru) · 426 g
548kcal par portion
129kcal pour 100 g
- Protéines
- 28,2 g
- Glucides
- 68,3 g
- Lipides
- 16,1 g
- Fibres
- 2,3 g
- Sel
- 1,9 g
Glucides disponibles, sans les fibres (comme sur l’étiquette européenne).
Ton assiette est différente ?
Chaque cuisine a sa façon et les portions varient. Prends ton assiette en photo et Renzy te dit ses calories.
Essaie avec une photoLa recette, au gramme près
Voici d’où viennent les chiffres : chaque ingrédient cru, son poids dans l’assiette et ses calories, avec la fiche de la base de données correspondante.
| Ingrédient | Cru | Dans l’assiette | kcal | Source |
|---|---|---|---|---|
| riz rond | 80 g | 222 g | 288 | USDA |
| crevettes ou gambas décortiquées | 40 g | 40 g | 34 | USDA |
| moules (chair) | 40 g | 40 g | 34 | USDA |
| calamar ou seiche | 60 g | 60 g | 55 | USDA |
| tomate râpée | 25 g | 25 g | 4 | USDA |
| poivron rouge | 20 g | 20 g | 5 | USDA |
| ail | 3 g | 3 g | 4 | USDA |
| huile d’olive | 13,5 g | 14 g | 119 | USDA |
| paprika (pimentón) | 1 g | 1 g | 3 | USDA |
| sel | 1,5 g | 1,5 g | 0 | USDA |
| Total | 426 g | 548 |
Quantités selon les portions recommandées par la Société espagnole de nutrition (SENC) ; le reste, recette standard Renzy.
Comparé aux fiches de plat préparé
Pour vérifier la recette, on la compare aux fiches de ce plat tout prêt dans d’autres bases de données (0 % = identique).
BEDCA: Paella marinera · 122 kcal pour 100 g · +5 % pour 100 g
BEDCA « Paella marinera » : 0,6 g de lipides/100 g, presque sans huile ; ne ressemble pas à une paella maison.
USDA FNDDS: Paella with seafood · 143 kcal pour 100 g · -10 % pour 100 g
USDA FNDDS « Paella with seafood ».
À savoir
- Grammes de fruits de mer = partie comestible (sans carapace ni coquille). Le fumet est traité comme de l’eau : le riz l’absorbe (facteur de cuisson du riz).
- crevettes ou gambas décortiquées (usda:175179) : la source n’indique pas les fibres ; compté 0
FAQ
Combien de calories dans une assiette de paella aux fruits de mer ?
Une assiette de paella aux fruits de mer (80 g de riz cru) : environ 426 g au total et 548 kcal, avec 28,2 g de protéines, 68,3 g de glucides, 16,1 g de lipides et 1,9 g de sel.
La paella aux fruits de mer est-elle moins calorique que la paella à la viande ?
À quantité égale de riz et d’huile, oui : notre paella aux fruits de mer fait 548 kcal et 129 kcal/100 g, contre la paella valencienne au poulet et au lapin (voir sa fiche). La différence vient du gras du poulet avec la peau.
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Données : USDA FoodData Central (SR Legacy), BEDCA (base espagnole de composition des aliments, AESAN) et Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0). Le poids cuit vient de paires cru/cuit de la même base.