Calcule les calories de ta recette, par portion

Note ce que tu mets dans la marmite, cru et en grammes, et le nombre de portions. On te donne les calories, protéines, glucides et lipides par portion et, si tu pèses le plat cuit, combien il y en a pour 100 g.

Ingrédients (crus)

Portions

Poids du plat cuit (g, facultatif)

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Comment calcule-t-on les calories d’une recette ?

On additionne les ingrédients crus, c’est ainsi qu’on les pèse en cuisine, puis on divise par le nombre de portions. Chaque ingrédient utilise les données pour 100 g de la base de l’USDA (FoodData Central, SR Legacy). Par exemple, des lentilles mijotées avec 300 g de lentilles sèches, 100 g d’oignon, 150 g de carotte, 100 g de poivron rouge, 200 g de tomates concassées et 30 g d’huile d’olive font 1 513 kcal : 378 kcal par portion pour 4. L’huile seule ajoute 66 kcal à chaque portion. La cuisson change l’eau, pas les calories : si la marmite pèse 1 800 g à la fin, cela fait environ 84 kcal pour 100 g, et tu peux te servir en pesant ton assiette. Ne sont pas comptées l’huile restée dans la poêle ni la graisse rendue par la viande : avec une viande grasse, le chiffre réel peut être un peu plus bas.

Exemple : lentilles mijotées pour 4

Ce qu’apporte chaque ingrédient cru, et ce que donne une portion. L’huile pèse peu et apporte beaucoup de calories : 30 g ajoutent plus que tous les légumes réunis.

Ingrédient	Quantité	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
Lentilles (sèches)	300 g	1056 kcal	73,9 g	190,1 g	3,2 g
Oignon	100 g	40 kcal	1,1 g	9,3 g	0,1 g
Carotte	150 g	62 kcal	1,4 g	14,4 g	0,4 g
Poivron rouge	100 g	26 kcal	1 g	6 g	0,3 g
Tomates concassées (boîte)	200 g	64 kcal	3,3 g	14,6 g	0,6 g
Huile d’olive	30 g	265 kcal	0 g	0 g	30 g
Par portion	4 ×	378 kcal	20,2 g	58,6 g	8,6 g

USDA FoodData Central (SR Legacy), ingrédients crus ; lentilles sèches et tomates concassées en boîte. Ce sont des plages de référence pour des adultes en bonne santé, pas un diagnostic ni un conseil individuel.

FAQ

Les calories d’une recette se calculent-elles crues ou cuites ?

Crues : les données des ingrédients sont pour 100 g crus, et c’est ainsi qu’on les pèse en cuisine. Le riz, les pâtes et les légumineuses gagnent de l’eau à la cuisson et la viande en perd, mais les calories de l’ensemble restent les mêmes.

Comment connaître les calories d’une portion si chaque assiette est différente ?

Pèse la marmite ou le plat cuit (sans le récipient) et entre ce poids dans le calculateur : il te donne les calories pour 100 g. Ensuite, pèse ce que tu te sers. Dans l’exemple des lentilles, 1 800 g de plat font environ 84 kcal pour 100 g.

Combien de calories dans des lentilles mijotées ?

Avec 300 g de lentilles sèches, des légumes et 30 g d’huile d’olive pour 4 personnes, environ 378 kcal par portion, avec 20,2 g de protéines. Sans l’huile, ce serait 312 kcal : la matière grasse ajoutée est ce qui fait le plus varier le chiffre.

Pourquoi mon ingrédient n’y est-il pas ?

On a mis les 68 ingrédients les plus utilisés, tous avec une fiche USDA, pour ne donner aucun chiffre sans source. S’il en manque un, prends le plus proche, ou regarde son étiquette et ajoute-le toi-même : calories pour 100 g fois les grammes utilisés, divisé par 100.