Convierte el peso de crudo a cocido (y al revés)
El arroz y la pasta absorben agua y casi triplican su peso; la carne pierde agua y encoge. Si has pesado la comida ya hecha, aquí ves cuánto era en crudo y cuántas calorías tiene, y al revés.
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¿Cómo se calcula el peso cocinado?
Comparamos la ficha cruda y la cocinada de cada alimento en la base de datos del USDA (SR Legacy) por un nutriente que no se pierde al cocinar: los hidratos en cereales y legumbres, que absorben agua pero no pierden hidratos, y la proteína en carnes y pescados, que pierden agua y algo de grasa pero no proteína. Así, 100 g de arroz blanco crudo dan unos 284 g cocido (factor ×2,84), 80 g de pasta seca unos 194 g cocida (×2,42) y 150 g de pechuga de pollo cruda unos 109 g asada (×0,73). Las calorías no cambian al cocinar, solo el agua: si pesas 200 g de arroz cocido, eran unos 70 g en crudo y unas 257 kcal. Es una media: más agua o más tiempo de cocción cambian el peso final, así que lo más fiable sigue siendo pesar en crudo.
Cuánto pesa cocinado: 16 alimentos
Lo que dan 100 g en crudo una vez cocinados, y sus calorías por 100 g en crudo y en cocinado. La diferencia es agua: el arroz y la pasta la ganan; la carne y el pescado la pierden.
| Alimento | Factor | 100 g crudo dan | kcal por 100 g crudo | kcal por 100 g cocinado |
|---|---|---|---|---|
| Arroz blanco | ×2,84 | 284 g | 365 kcal | 129 kcal |
| Arroz integral | ×2,98 | 298 g | 367 kcal | 123 kcal |
| Pasta | ×2,42 | 242 g | 371 kcal | 153 kcal |
| Quinoa | ×3,01 | 301 g | 368 kcal | 122 kcal |
| Cuscús | ×3,33 | 333 g | 376 kcal | 113 kcal |
| Bulgur | ×4,08 | 408 g | 342 kcal | 84 kcal |
| Avena (gachas con agua) | ×5,52 | 552 g | 389 kcal | 70 kcal |
| Lentejas | ×3,15 | 315 g | 352 kcal | 112 kcal |
| Garbanzos | ×2,3 | 230 g | 378 kcal | 164 kcal |
| Alubias blancas | ×2,4 | 240 g | 333 kcal | 139 kcal |
| Pechuga de pollo | ×0,73 | 73 g | 120 kcal | 164 kcal |
| Carne picada de ternera (15 % grasa) | ×0,67 | 67 g | 215 kcal | 321 kcal |
| Pavo picado | ×0,72 | 72 g | 148 kcal | 206 kcal |
| Solomillo de cerdo | ×0,8 | 80 g | 109 kcal | 136 kcal |
| Salmón | ×0,92 | 92 g | 208 kcal | 226 kcal |
| Bacalao | ×0,78 | 78 g | 82 kcal | 105 kcal |
USDA FoodData Central (SR Legacy): ficha cruda frente a cocinada, por los hidratos (cereales y legumbres) o la proteína (carnes y pescados). La avena es en gachas con agua. Medias: el agua y el tiempo de cocción cambian el resultado. Son rangos de referencia para población adulta sana, no un diagnóstico ni una recomendación individual.
Preguntas frecuentes
¿La comida se pesa cruda o cocinada?
Lo más fiable es en crudo: el peso crudo no depende de cuánta agua o cuánto tiempo cocines, y es como vienen los valores de los envases. Si ya está hecha, pésala igual y usa el conversor para saber cuánto era en crudo; lo importante es no mezclar un peso cocinado con las calorías del crudo.
¿Cuánto pesa el arroz una vez cocido?
De media, unas 2,8 veces lo que pesaba crudo: 100 g de arroz blanco crudo dan unos 284 g cocido; el integral, unos 298 g. Depende del agua y del tiempo, así que es una referencia, no una regla exacta.
¿Cuánto encoge el pollo al cocinarlo?
La pechuga asada pesa alrededor de un 27 % menos que cruda: 150 g crudos quedan en unos 109 g. Pierde agua (y algo de grasa), pero no proteína; por eso, ya cocinada, tiene más proteína por cada 100 g.
¿Cocinar cambia las calorías?
Casi nada: lo que cambia es el agua. 100 g de arroz crudo tienen unas 365 kcal y siguen siendo 365 kcal repartidas en unos 284 g cocido. En carnes, parte de la grasa se queda en la sartén, así que las calorías reales pueden ser algo menores; y el aceite que añades sí suma.
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